2017年12月30日,星期六16:08

#67自拿破仑以来的花生酱

这是Nutella令人难以置信的真实故事-正确发音为“ New-tell-uh”!我知道...看起来它应该读作“ nut-ella”,但是这个名字是在欧洲创建的,因此记住“ nut”的根词在德语中是“ nuss”(“ noce”)可能会很有用。意大利语,西班牙语中的“ nuez”,法语中的“écrou”等,因此它没有像北美人期望的那样发音并不奇怪。

为了帮助我们讲述这个故事,我们咨询了《 花生酱世界》一书的作者Gigi Padovani。

根据Gigi Padovani的说法, 要找到花生酱的起源,我们应该追溯到1800年代早期的拿破仑战争。这是法兰西帝国及其盟国与欧洲各大国-最著名的英国之间的一系列大规模冲突。在拿破仑战争期间,禁运和封锁中断了货物贸易。这导致进口食品变得非常昂贵和有限,从而导致了巧克力的创造性替代,例如食谱包括用榛子的混合物部分替代可可豆。重要的是,根据这个故事,这是可可第一次遇见榛子的时候!

巧克力替代手册
“钢琴总会
al cioccolato” [贷方 销售室]

拿破仑战争对创建类似花生酱的早期食谱的影响尚有争议,但这里有个有趣的窍门。实际上,威尼斯有15页的小册子,该小册子于1813年出版-翻译成英文时,标题是“全国替代巧克力的理论-实践计划”。基本上,这本小册子建议食谱应使用本地物种来部分替代进口的可可豆,但随后仍要使用少量的可可,以使最终超级大乐透走势图看起来像通常比例的可可。这本小册子实际上提供了可以用来代替可可的食谱-它是杏仁,羽扇豆,玉米,肉桂粉,香草和糖的混合物。这是关键-在食谱中,您也可以用榛子代替杏仁。

“ Gianduia”(也拼写为“ Gianduja”)是榛子巧克力酱的通用名称,是Nutella的祖先。我们尚不清楚gianduia的创建时间,但正如我们已经提到的,一些消息人士说它是在拿破仑执政期间创建的。卡法雷尔(Caffarel)是一家公司,该公司将gianduia浆糊制成流行的超级大乐透走势图“ Gianduiotto”(基本上是由gianduia弯成船头形状),该公司表示,他们制造了第一批可可&榛子面团在1852年,然后在1865年以Gianduiotto的形式出售。

好吧,在我们继续进行这个有雾的部分之前,您在这里应该知道的最后一件事是,“ gianduia”和“ gianduiotto”这两个名称均来自代表山峰人物的传统皮埃蒙特面具的名称。名称“ Gianduja”是皮埃蒙特语名称“ Gioan d’la duja”的缩写,可以翻译为“水罐约翰”。

到目前为止,我们已经讨论了Nutella的前身超级大乐透走势图,但现在我们将讨论Nutella本身的历史。

超crema
超信用[信用 花生酱网站]

彼得罗·费雷罗(Pietro 费雷罗)创建了一种榛子-可可混合物,他称之为“ Giandujot”。第二次世界大战后,他有动力这样做,因为当时的巧克力非常昂贵。 Pietro知道他必须做出美味可口的东西,但要便宜一些。该超级大乐透走势图比我们今天知道的可传播的花生酱要厚得多。 Petro在1949年因心脏病去世后,他的儿子Michele接管了家族企业。米歇尔·费雷罗(Michele 费雷罗)创建了Supercrema,这是他父亲的Giandujot的更扩展版本。

使超级大乐透走势图更易于推广的天才之处在于,即使摊分非常薄,人们也可以获得美味的味道-您可以使用尽可能少的或尽可能多的方法。它被宣传为一种为您的金钱提供大量卡路里的超级大乐透走势图。今天的价格大约是$ 25,您已经获得5,000多卡路里!因此,它在父母和孩子中很受欢迎。值得一提的是,意大利南部的小镇开始了一项名为“ spreadfest”的服务-基本上,孩子们可以将一片面包带给送牛奶的人或面包师,然后将Nutella(当时称为“ 超crema”)铺在上面,非常小价钱相当于几个便士。

超crema取得了巨大成功-为什么他们将名称更改为Nutella?

1962年,意大利颁布了一项新法律,禁止以带有误导性的含义暗示有关超级大乐透走势图质量或性质的名称的超级大乐透走势图的销售或广告。因此,对于“ 超crema”这样的名称,如果公司无法提供客观证据证明该超级大乐透走势图为“ super”,那么该名称的“ super”部分可能会使公司陷入困境。他们需要一个新名字。

对于新名称,该公司意识到它必须是一个在国际上有意义的单词。他们需要一个能够迅速让消费者知道超级大乐透走势图是什么的单词,并且该单词必须令人难忘且易于说出。当时,他们还特别希望打入德国市场(对巧克力的兴趣很大,但对Supercrema的兴趣不大),因此他们将“螺母”一词划入了区域,在德语中是“胡说八道”。 “讨厌”这个名字是一个真正的竞争者,但它太针对德国了,没有足够的国际吸引力。最终,米歇尔·费雷罗(Michele 费雷罗)想到了“ 花生酱”这个名字,并且它卡住了!


特别感谢我们的受访者:

吉吉·帕多瓦尼(Gigi Padovani)-《花生酱世界"

出版于 集数