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#71 Pass the Tofurky

粮食非虚构类文章撰写 May 19, 2019

Tofurky是标志性的素食。在今天的节目以及与杰伊·莱诺(Jay Leno),《华盛顿邮报》,《华尔街日报》,《纽约时报》等杂志的“今晚”节目中都谈到了这一点。但这不是一朝一夕的成功。创始人塞思·蒂博特(Seth Tibbott)奋斗了多年,努力建立了Turtle Island Foods公司,并使公司盈利。 塞思(Seth)前往托富基(Tofurky)的故事令人难以置信。

塞思的企鹅家族圣诞贺卡,由父亲绘制
赛斯的家庭圣诞贺卡
[提供者:Seth Tibbott]

塞思(Seth)于1951年出生在华盛顿特区。他的父亲在运输和关税方面为美国政府工作,母亲在联邦政府担任秘书和打字员。塞思(Seth)也和哥哥一起长大。赛斯(Seth)喜欢说他是“被企鹅抚养的”,因为他的父亲崇拜企鹅,每个圣诞节他的父亲都会与企鹅互动,画300张圣诞贺卡。

塞思18岁时,他去了俄亥俄州,就读于维滕贝格大学。他主修基础教育。他不确定自己想做什么,但他知道他喜欢和孩子们一起工作,因为他十几岁时就担任过营地顾问。塞思结束了多年的教师/博物学家工作。但是,当罗纳德·里根(Ronald Reagan)出任总统时,许多环保计划都被取消,因此塞思工作的机会大大减少了。由于Seth在这一点上已经发现了对tempeh(发酵大豆产品)的热爱,因此他决定将自己的生意卖给tempeh。塞思认为:

“坦佩将成为下一个格兰诺拉麦片。”

原始厨房塞思·蒂博特(Seth Tibbott)用
希望合作社[提供者:Seth Tibbott]

赛斯通过租用当地食品合作社的厨房开始工作(希望合作社-见图)。每月25美元,他被允许在下午4点至早上7点之间使用厨房(因此,熟食店关闭后的时间到厨房工作人员需要开始做准备的时间之前)。

在业务的早期,早在1981年,Seth就生产了大约50磅的豆。每批制作需要8个小时。他会每周将豆装进他的Datsun旅行车中,并带到波特兰的6或7个合作社和天然食品商店。他总是会在商店的拐角处停车,因为他对这辆车的外观打乱感到尴尬。他的收费约为每磅1.50美元,因此,如果他卖掉了所有东西,那么他就可以带回家75美元。

塞思制作圣殿的学校
校舍生产设施
[提供者:Seth Tibbott]

有一天,他接到一个分销商的电话,要求他每周供应一千磅的豆temp。这激发了塞思寻找更大的生产空间。由于塞思(Seth)没有足够的资金来扩大规模,他的哥哥借给他$ 5,000来支持他。在拼命寻找一个他能负担得起的合适空间之后,塞思最终得知了胡德河和鳟鱼湖之间的一所空置校舍。它占地13,000平方英尺,有四个教室,一个健身房,一个厨房和一个办公空间。他能够以每月150美元的价格将其出租。

赛斯的树屋
赛斯的树屋
[提供者:Seth Tibbott]

塞思的支出很低。 几年来,他住在树屋里,每月租金为25美元。尽管如此,多年后,该公司仍然没有盈利。到1992年,塞思已婚并育有一子,因此他不再住在树屋里。他有一个家庭要考虑,所以他开始怀疑tempeh是否会成为下一个格兰诺拉麦片。他需要弄清楚一些东西。

作为一名素食主义者,他多年来一直想知道感恩节期间该吃什么,所以在1994年,当他尝到了一家名为“高级味觉”的公司制作的神奇豆腐烤的味道时,终于有了一些收获。他可以将这种烤肉与形状像鼓槌的感恩节圣殿食谱相结合,然后作为感恩节盛宴出售。因此,在1995年,塞思(Seth)开始销售第一批Tofurkys-价格为29.95美元。

但是Tofurky在这一点上还处于初期,因此该食谱尚未完善。最大的问题是,尽管Tofurky的新鲜度很高,但冷冻后的烘烤却变得像海绵一样。幸运的是,在1997年,有人找到Seth,用一种由Lidl小麦面筋制成的烤肉。他们使用此方法更新了Tofurky食谱,现在可以毫无问题地冷冻产品。从那以后,配方变化很小。

赛斯的家人
赛斯的家人
[提供者:Seth Tibbott]

该公司的下一步是弄清人们一年四季都可以购买的产品,而不仅仅是在假期期间。 1997年,Turtle Island Foods推出了Tofurky熟食切片,这些切片非常受欢迎。 1998年,该业务终于实现了盈利。

2005年,他们终于在天然食品商店和主流市场之外获得了货架空间。 Tofurky在Trader Joe’s和Publix出售,然后被放置在越来越多的商店中。

今天,Turtle Island Foods仍然是一家家族企业。塞思(Seth)的继子海梅(Jaime)担任首席执行官兼总裁。这使塞思(Seth)以植物性食品运动的名义自由周游世界。

 


特别感谢我们的受访者:

塞思·蒂博特(Seth Tibbott)-创始人 龟岛食品

赛斯的第一台豆eh培养箱
新的Tofurky工厂
新的Tofurky工厂
[提供者:Seth Tibbott]
塞思和他的第一个孵化器
[提供者:Seth Tibbott]