#70精酿啤酒的开端

粮食非虚构类文章撰写 December 23, 2018

我和我的朋友们乐在其中的一件事就是去啤酒厂,尝试不同的精酿啤酒。如今,啤酒厂大小不一,啤酒种类繁多。啤酒界的创造力似乎无穷无尽。它催生了狂野而大胆的创作,例如瓶中名为Burke的啤酒,它是用牛肉心制成的啤酒。甚至是用磨碎的陨石制成的啤酒,也被巧妙地命名为Celest-jewel-ale。

那么啤酒是怎么变得如此有创意的呢?精酿啤酒的想法从何而来?这就是我们要找出的。我们采访了约翰·霍尔(John Holl)-杰克·麦考利夫(Jack McAuliffe)的女儿,勒内·德卢卡(RenéeDeLuca)和迈克尔·教授,迈克尔·霍尔(John Holl)是“喝啤酒,思考啤酒:深入每一品脱的底部”的作者。刘易斯-酿造教授。

杰克·麦考利夫(Jack McAuliffe)与酿造设备
杰克·麦考利夫(Jack McAuliffe)[来源:RenéeDeLuca]

让我们从一个问题开始-什么是“精酿啤酒”?最简单的方法是说精酿啤酒是精酿啤酒制造的啤酒。酿酒者协会将精酿啤酒者定义为小型,独立和传统的酿酒者。小型意味着您每年酿造的啤酒不超过600万桶,独立意味着您的啤酒厂不能由非手工啤酒制造商拥有或控制,或者25%或更多的啤酒,传统要求您的啤酒必须使用可接受的原料进行酿造。有了这个定义,您可能会认为精酿啤酒已经存在很长时间了,因为如果您回溯足够远,那么一切都将在较小的,更本地化的范围内进行。但是精酿啤酒的概念是一个后禁止的概念,因为当一切本质上都是工艺品时,您并不需要一个术语来说明某种小批量生产的产品。

在1920年禁酒令生效之前,美国有4,000多家啤酒厂,包括大小啤酒厂。就像您可以去当地的面包店买面包或去当地的肉店拿肉一样,您也可以去当地的啤酒厂喝啤酒。禁酒令导致许多酿造公司倒闭,直到1933年结束,大的酿造公司才得以占领。为了使一家酿酒公司在禁酒令中幸存下来,他们需要能够生产啤酒以外的产品。例如,在禁酒令之前的几年,库尔斯就已经开始多元化经营,在第一次世界大战开始时就开始投资陶瓷。几年之内,他们收购了The Herold China and Pottery Company,并在1920年将其更名为Coors Porcelain Company。另一个酿酒公司Yuengling在1920年开始了冰淇淋业务。安海斯·布希(Annheuser-Busch)生产非酒精饮料和冰淇淋,以度过禁酒年。

杰克·麦考利夫(Jack McAuliffe)家庭
杰克和雷内(Renée)在右边的全家福[提供者:雷内·德卢卡(RenéeDeLuca)]

因此,在禁酒令之后,只有极少数人幸存下来,而我们的多样性却大大减少了。我们所拥有的只是大批量生产的啤酒味啤酒。正是在这种环境下,精酿啤酒的概念诞生了。小规模生产某种东西的想法是独特而有价值的。

禁酒令结束数十年后,New Albion酿造公司于1976年成立。它被认为是美国首个禁酒后酿酒厂。它是由杰克·麦考利夫(Jack McAuliffe)创立的。当他在海军并进驻苏格兰时,他尝试了当地的啤酒。在发现自己无法在美国获得相同的风味后,他决定自己酿造这些风味。因此,杰克·麦考利夫(Jack McAuliffe)整理了所需的设备,并开始酿造小批量。人们注意到了这家小型啤酒厂,其他啤酒厂也走了同样的路。 “精酿啤酒”一词的出现是为了区分新的小型啤酒厂。


特别感谢我们的受访者:

约翰·霍尔-《喝啤酒,思考啤酒:深入每一品脱 "

RenéeDeLuca- 杰克·麦考利夫(Jack McAuliffe)的女儿

迈克尔·刘易斯- 酿造教授